ESR Dulce y nutritiva

Existen iniciativas públicas que no deben ser dejadas de lado, es más entiendo que deben servir de ejemplo de aplicación para otras iniciativas ligadas a otras realidades.

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Los ministerios de Producción y Desarrollo Social de Santiago del Estero (Argentina) comenzaron con un proyecto que implica agregar envases con miel a los bolsones sociales que se reparten a comedores infantiles e instituciones sociales que persiguen el objetivo de mejorar la calidad alimenticia a niños y familias de escasos recursos, e impulsar al sector apícola.

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Lo importante de este proyecto radica en dos aspectos que relaciona tanto a productores y emprendedores dentro de la actividad de la apicultura, como a la población infante objetivo.
Por un lado se estimula la actividad apícola, fueron implementadas salas de extracción móviles para los pequeños productores, generando una necesidad que si bien tiene su primer objetivo netamente social y solidario, su meta a largo plazo es posicionar este commoditie en los mercados de consumo tanto nacional como de exportación a países europeos (Italia).
El segundo aspecto, me parece realmente importante, el de entregar a la población infantil un alimento de alto valor nutritivo y de calidad, la incorporación de la miel a la dieta de los niños es una política sumamente acertada de estos organismos.

Según nuestro criterio, podríamos enmarcar a esta iniciativa en dos grandes hechos de ESR
Incentivar la producción de un producto natural con un doble propósito:

1. Mejorar el estándar alimenticio de los niños de escasos recursos
2. Generar la necesidad de producción en un marco sustentable por cubrimiento de demanda social y ventas al consumo nacional más exportación.

Otros productos regionales podrían ser estudiados para el mismo propósito, y hasta la elaboración de alimentos que tengan como base a los principales productos primarios que generan los países.

Recuerdo la aparición masiva de la soja como parte de la canasta familiar en medio de la crisis Argentina del 2001-02 con la popular milanesa de soja que suplantaba en aquellos momentos a la clásica milanesa de carne vacuna, casi imposible de consumir por el alto precio de la carne en el medio de la crisis.
Poco duró su permanencia en las mesas de Argentina, unos años después solo aquellos que optan por bajar el contenido de carnes en sus dietas o por ser vegetarianos, son los que tienen incluida en sus dietas los alimentos en base de soja, para los demás…solo forma parte del anecdotario de crisis nacionales. La aparición en esos años del trueque como mercados de intercambio y consumo para gran parte de la población ya también pertenece al olvido.

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Estimados emprendedores, a elaborar planes de marketing que estimulen la producción de alimentos con base en los commodities que estos países de sur América son especialistas en producir, pero la consigna sería esta vez que el mercado objetivo no solo sea atender una necesidad social, sino que el mercado sea el mundo.

Quien dijo que todo está perdido?

El análisis y evaluación de una crisis permite ver que tan duro afecta una realidad o situación a una empresa. Para ser sinceros esta actividad solo es revisada como análisis de escenarios en ejercicios de formación académica o en la gestión avanzada de empresas que realizan esta actividad como rutina en su administración profesional.
Hay casos en el que el análisis siempre es visto desde una ventana cómodamente situado en el interior de una empresa como si nunca llegase esa tormenta o crisis al lugar de trabajo.
Es por trabajos sectoriales que en muchos casos vemos la realidad muy compleja y pensamos e insistimos en que lo más nuevo en equipamientos, o el último grito en la tecnología, es el maná que puede ayudarnos a mejorar nuestra condición de rentabilidad o mejorar los números que con tecnología de solo un par de años ya no es posible obtenerla.
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Siguiendo este camino de continuo descontento tecnológico los empresarios se obsesionan en conseguir préstamos blandos para no quedar fuera de tan agraciada posibilidad que les permita obtener mayores utilidades dentro del negocio en que se mueven. En un momento difícil no solo para los productores de commodities, sino también para los proveedores de equipamientos, insumos y servicios, las entidades financieras acordaron previo guiño de entidades gubernamentales una serie de préstamos blandos con tasas subsidiadas lo que hace prever un movimiento dentro de la cadena de los agronegocios.
El sistema funciona, y permitirá que una vez más giren los mecanismos que exigen el consumo de tecnología y que no requieren una revisión interna dentro de las empresas.
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Quien dijo que todo está perdido….? (Comenzaba su canción Fito Páez por allá en el ‘85), creo que nada está perdido mientras tengamos ganas de cambiar las cosas y entre ellas la forma de trabajar por dentro en la gestión de las empresas.
Una muestra de ello fue la exposición de sus trabajos de investigación y propuestas que dieron los futuros Licenciados en Administración Rural de la UTN San Francisco sobre cuatro empresas regionales vinculadas a los agronegocios.
Los estudiantes luego de un intenso trabajo en el que tuvieron la posibilidad de analizar la realidad de la gestión junto a gerentes, presidentes y directivos de empresas llegaron a la conclusión que siempre existen posibilidades de mejoras y que estas se encuentran principalmente en las actividades internas y de gestión de las mismas empresas. Conocer como inciden cada una de las operaciones en los resultados operativos, la relación con el grupo humano y la posibilidad de alinearlos hacia el mismo objetivo que se tiene en la dirección de la empresa figura como parte de los desafíos futuros para las empresas analizadas.

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Las siguientes son instantáneas de las diferentes presentaciones.

Las posibilidades de mejoras internas siempre están presentes, en la mayoría de los casos permiten resultados cuyas utilidades son significativas y responden a la incorporación de tecnología “blanda” o herramientas de gestión. Estas últimas son obviadas cuando se piensa en incorporar solo equipos y máquinas que, salvo excepciones de grande empresas, solo satisfacen las ambiciones técnicas de algunos empresarios.

Queda además agradecer la apertura de las siguientes empresas y sus directivos

• Delyar S.A : Empresa de Agroquímicos, Veterinaria y Servicios para el campo (San Francisco, Córdoba)
  
• Her-Bal : Productos Lácteos (Porteña, Córdoba)
  
• La Cruz del Sur : Cooperativa de Tamberos Ltda. (Zenón Pereyra, Santa Fe)
  
• Frigorífico San Francisco S.A. : Industria alimentaria faena de hacienda bovina y porcina (Monte Redondo, Córdoba)

que permitieron el desarrollo de tan importante actividad de estos jóvenes universitarios los cuales han pretendido con su trabajo identificar la posibilidad de generación de valor mediante la gestión en la administración y RR.HH. de las empresas.

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Nuestra salida de la crisis - Versión 11.09

Entendiendo que es más importante la crisis puertas afueras que adentro, el panorama tanto mundial como nacional se presenta como una película algo aburrida donde el espectador, en este caso nosotros que hemos pagado una butaca en el mundo de los emergentes, estamos casi como bobos viendo una película donde los personajes no se “asinseran” con la realidad y toman decisiones de fondo sobre las cuestiones financieras.
En Argentina una asignación universal para los menores de 18 años hijos de trabajadores informales y desocupados está generando una polémica que en lugar de unir instituciones las está distanciando aún más.
Esta asignación es de $ 180 (Equivalentes a U$D 47.5 o € 32.2) por menor.
Solo en la ciudad de Córdoba capital la cantidad de beneficiarios es de 300.000 chicos lo que implica una suma de $ 54.000.000 mensuales (los dejo a Uds. para que hagan sus equivalencias en la moneda que deseen)
Una comparación real y tratando de que no sea tendenciosa, ( Infonegocios) determina esta asignación, solo para la ciudad de Córdoba, como el equivalente a:

• una empresa con 10.000 empleados que tengan cada uno un salario mensual de $ 5.400.
• una facturación de 10 Hipermercados tipo Carrefour ($ 5 a 6 millones mensuales)

La educación y la salud como base de fortalecimiento y contención de un pueblo aparecen solo como maquillaje para los flashes cuando son necesarios,aunque debemos recordar que este movimiento de dinero generará el aumento de 1 punto en el PBI de Argentina, claro está que no tendrá la misma calidad de 1 punto de crecimiento correspondiente a un país desarrollado o en vías de desarrollo, lamentablemente no estamos en ninguna de esas 2 clasificaciones, somos país de frontera emergente, esta última aclaración para quien aún no lo sabía. El dinero, en principio, será provisto por el ANSES

A nivel internacional las economías están tratándose de acomodar pensando en un reacomodamiento sustentable.

• EE.UU. mostrándose como aplacado está realizando el aguante para reposicionarse como productor mundial, es una de las únicas maneras de entender el desplazamiento que están haciendo las divisas y commodities de las cuales ellos son los principales actores.
• Europa , varias posiciones, desde la conservadora Alemania donde la crisis aún persiste para las empresas y el común de la gente, mantiene con mucha prudencia una posición de crecimiento cero(- 3.5 PBI para 2009) que de seguir en este camino el próximo año su sistema previsional y de seguridad se sentirá debilitado y la clase trabajadora sentirá el real peso de la crisis. Otro extremo , la más cercana España donde la desocupación está haciendo estragos con una tasa que ronda el 18% y niveles muy bajos de inversión directa tanto extranjera como genuina, ya hacen sentir la asfixia de un sistema que no permite mas fallas institucionales.

Como mencionan varios medios, los analistas económicos están debatiendo sobre cual de las últimas letras del abecedario será la salida de la crisis, en Sur América creo que lo tendría que analizar un cardiólogo porque los movimientos de las economía son lo más parecido a un electrocardiograma con subas y bajas constantes y cada tanto un “pit” mayúsculo seguido de una caída al vacío, que electroshocks de por medio (léase emisión de bonos, devaluación, corralitos, pseudo monedas, etc), hace resucitar por un tiempo a la misma. El resumen de las letras basado en WE - El Cronista.
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Diagrama de Ishikawa o Causa Efecto

Esta herramienta que tiene sus orígenes en otros ámbitos ya que proviene de su uso en la industria para determinar las causas de un problema de calidad, permite por su simplicidad el tratamiento de problemas enfocándose en causas originarias provenientes de diferentes factores.
Este diagrama es conocido mundialmente como “Diagrama de Ishikawa” en honor a quien fuera su creador el Dr. Kaoru Ishikawa, uno de los gurúes japoneses de la Calidad y la Administración de Empresas del siglo pasado, que basa sus herramientas de trabajo en la recopilación de datos y la aplicación de métodos estadísticos. Otro de los nombres con el que se conoce este diagrama es “Diagrama espina de pescado” por su similitud a la misma en la representación gráfica.
Partiendo de una línea horizontal central que termina en un rectángulo en su extremo derecho que tendrá escrito el problema, se le van agregando líneas oblicuas (similares a espinas de pescado) que representan cada una de ellas las posibles causas originarias del problema. En sus orígenes estas causas Ishikawa las clasifico llamándolas las 4M’s

• Máquina: Equipamiento, que pudo haber fallado en el mismo que provocó el problema?
• Método: Es correcto e proceso que hemos definido para lleva adelante el trabajo?
• Materia Prima: Cómo puede inferir el material y los recursos que consumimos en provocar el problema?
• Mano de obra: La preparación, las habilidades, su capacitación son las adecuadas? Puede esta ser causa del problema?

Con el tiempo a esta clasificación se le anexó el Medio Ambiente y las Métricas o formas de medir que tenemos respecto a las variables y recursos que ponemos en juego.

Dependiendo si la actividad de la empresa es de producción o prestación de servicios, se fueron agregando categorías en la clasificación de las posibles causas como por ejemplo: Procedimientos, Precio, Promoción, Plaza, Políticas y Producto, relacionándolas fuertemente con otras herramientas del Marketing.

Utilizando técnicas que permitan la participación y generación de ideas de todos los miembros del equipo que se ha convocado para la resolución (brain storming) se procede a describir dentro de cada una de las clasificaciones, o M’s, las posibles causas que relacionan esta clasificación con el problema que se busca solucionar.
Se utiliza la técnica de 5 ¿Por qué? (5 Whys technique) para llegar a la causa raíz. Las causas resultantes que muestran mayor implicancia en el problema se ponderan con el Principio de Pareto u otra matriz como Impacto vs. Ocurrencia o Impacto vs. Implementación.

De esta manera se puede identificar más fácilmente la causa raíz de un problema en el que han participado varias personas con sus distintos puntos de vistas y experiencia, y se ha analizado metódicamente diferentes aspectos que pueden ser las causas reales de un problema particular.
Por lo tanto la resolución será atacar la causa raíz enfocada con este análisis, y evitar así una nueva ocurrencia del problema analizado.

Basado en ISHIKAWA, K. (1985): What is Total Quality Control?. The Japanese Way. Prentice Hall. Material Preparado por Oscar Rete, MBA - © 2008

La Trazabilidad en la Actividad Agrícola

Veamos como estas nuevas imposiciones y exigencias que provienen de la necesidad de conocer el origen e historia de la producción agrícola pueden ayudarnos en obtener información muy útil si luego realizamos un cross checking con la que obtenemos de la actividad puramente administrativa de nuestro negocio.

En el presente esquema se encuentra graficado el camino desde el proceso de compras hasta el destino final, como también la incidencia de los factores más importantes en el proceso productivo.

Si seguimos en el esquema el camino de la información relevante, podemos identificar los siguientes nodos en donde podremos tomar información:

• Compras: Al comprar insumos se debe registrar el proveedor, la fecha y el insumo comprado, actualizando el stock del mismo.
• Insumos: Se deben registrar todos los movimientos de insumos
• Maquinarias: De cada lote debemos obtener el historial de maquinarias y personal involucrado.
• Plagas: Asociar las plagas a los lotes con los insumos utilizados.
• Labores: Al registrar las labores en lotes se debe registrar el personal, la maquinaria y los insumos utilizados para la misma.
• Clima: Los datos del clima son importantes para conocer la historia de los lotes
• Acopiadores: Al obtener la producción podemos determinar la trazabilidad de la misma (con la información anterior más la información genética correspondiente)
• Depósitos: La información de conversiones a semilla/forraje y luego a dinero ($) también debe quedar registrada con su historial

Es claro de ver como identificando los nodos de control podemos obtener información sumamente útil para nuestro proceso de toma de decisiones. Debemos recordar que esta actividad de trazabilidad debe ser utilizada como una aliada para la generación de una conciencia orientada a la calidad en los procesos.

En una próxima entrega realizaremos este análisis en la Trazabilidad de la actividad ganadera donde también es posible obtener información que pueda servirnos para realizar un análisis de información cruzada con nuestro sistema de gestión administrativa.