2009 ó la carne que no fue

En un año atípico para el negocio de la carne donde se acentuaron los principales factores que ya venían generando el cambio en la cadena de este codiciado agronegocio argentino, se le suma a esto una importante liquidación de hembras que provocarán en el corto plazo una disminución de 3 a 4 millones de terneros en el próximo año (este último dato fue dado José Crettaz para La Nación)

Los factores determinantes fueron:

• Climáticos como el prolongado período de sequía que no perdonó lugares de cría y o engorde.
• El movimiento de la barrera agrícola que desplaza inevitablemente a la ganadería a zonas de suelos más pobres.
• El paquete de políticas públicas que si bien están orientado a desacoplar el precio internacional del interno, peca de no considerar la rentabilidad en los primeros estados de la cadena.

En este año se dio además el fenómeno de la Concentración del engorde por subsidios, como resumen anual vemos que:

• El 39 % del total faenado correspondió a Feed Lot.
• El 2% de las empresas subsidiadas cobraron cerca del 30% del subsidio pagado por el estado.
• Los subsidios representan entre 20 y 25% del valor de venta de la carne.
• Se estima que 66% de la propiedad del ganado está en manos de empresas que se encuentran integradas en la cadena de la carne, o sea que no son productores primarios.

A pesar de esta intervención, hoy el negocio sigue estando en una posición fuera de convenir a los productores por la falta de rentabilidad, lo que por un lado desalienta a los inversores privados, y por el otro se promueve casi sin quererlo la venta de cadenas frigoríficas a empresas extranjeras.

Los argentinos entenderán, llenar la parrilla de este fin de año será mucho más fácil que el año próximo, una forma indirecta de decir que este commodity sufrirá un fuerte aumento en el año 2010 simplemente por el fruto de su reacomodamiento y disminución del rodeo. Creo que es una no tan mala noticia para los que aún no se bajaron del negocio de la carne.

.

Resumen del negocio lácteo por el presidente de Manfrey

Más leche con menos tambos, en un año turbulento y desparejo, la gente de Manfrey está cerrando el 2009 con una buena noticia: la mejora de los precios internacionales de los últimos meses. La paradoja del cierre de tambos con mayor producción de leche y el ingreso a un 2010 donde la incertidumbre es una de las certidumbres.
En el siguiente video la entrevista a Ercole Felippa, Presidente de Manfrey, realizada por la gente de Clima de Negocios

.

Desde aquí el agradecimiento a Iñigo Biain por esta nota al sector de los agronegocios desde uno de sus espacios.

La Trazabilidad en la Actividad Ganadera

A pesar de las restricciones impuestas al negocio de la producción de carne, del cual entiendo que son transitorias, existen otras restricciones exigidas por el mercado internacional del cual poco se habla, es la de documentar la trazabilidad en la producción ganadera.

Estas nuevas imposiciones y exigencias que provienen de la necesidad de conocer el origen e historia de la producción ganadera pueden ayudarnos en obtener información muy útil si luego realizamos un cross checking con la que obtenemos de la actividad puramente administrativa de nuestro negocio.

En el esquema se encuentra graficado las vinculaciones de los procesos que intervienen desde la compra de insumos para el forraje como los vinculados directamente con el rodeo.

Siguiendo el camino de la información relevante, podemos identificar los siguientes nodos en donde podremos tomar información:

• Compras: En la comprar de insumos debe registrarse el proveedor, la fecha y el insumo comprado, actualizando el stock del mismo.
• Insumos: Se deben registrar todos los movimientos de insumos
• Maquinarias: De cada lote debemos obtener el historial de maquinarias y personal involucrado.
• Plagas: Asociar las plagas a los lotes con los insumos utilizados.
• Labores: Al registrar las labores en lotes se debe registrar el personal, la maquinaria o equipamiento y los insumos utilizados para la misma.
• Clima: Los datos del clima son importantes para conocer su incidencia en la historia de los lotes.
• Rodeos: Al registrar todos los movimientos de los animales (con la información genética correspondiente) generamos la trazabilidad de los mismos.
• Compras /Ventas Rodeo: La información relevante del flujo de dinero que se genera en esta actividad nos brinda los datos no solo para alimentar el cuadro de resultados de la empresa, sino también para determinar el cash flow del mismo y los indicadores financieros de rotación.
• Tratamientos Sanitarios: Al realizar un tratamiento se deben registrar los insumos y el personal que intervino.
• Gestión de Cría: Se deben registrar todos los datos de la gestión de cría como por ejemplo tipo de inseminación empleada.
• Depósitos: La información de conversiones a semilla/forraje y luego a dinero ($) también debe quedar registrada con su historial

En los nodos de control previamente definidos, podemos obtener información relevante para nuestro proceso de toma de decisiones.
La actividad de trazabilidad ganadera también debe ser utilizada como una aliada en la generación de una conciencia a la calidad de los procesos y no como una actividad que se realice para completar un trámite de formalismo burocrático.

A la trazabilidad debemos verla entonces como una herramienta de utilidad que puede servirnos también como apoyo en la toma de decisiones de la gestión administrativa